茶是21世紀最安全的健康飲料。茶產業(yè)與國家發(fā)展戰(zhàn)略高度關聯(lián)，是實施精準扶貧的重要抓手，是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要產業(yè)，是踐行一帶一路倡議的重要載體。茶產業(yè)是生態(tài)高效的健康產業(yè)，是一二三產融合發(fā)展的特色產業(yè)。茶為國飲，茶也是中國的文化名片。2020 年 5 月 21 日“國際茶日”設立，習近平主席親自發(fā)來賀信，這為茶產業(yè)高質量發(fā)展和中國茶的國際影響力提升樹立了信心。
一、茶園面積
進入新世紀是中國茶業(yè)的世紀，在過去的20年中，中國茶產業(yè)的發(fā)展(尤其是生產端的發(fā)展)引領了世界茶葉產量的增長。據(jù)統(tǒng)計，2019年全國 18 個主要產茶省(市、區(qū))茶園面積310.21萬hm2(表1)。茶葉生產呈現(xiàn)從東部地區(qū)往西部地區(qū)轉移，從平地往高山轉移，從發(fā)達地區(qū)往欠發(fā)達地區(qū)轉移的區(qū)域變化趨勢。
二、茶葉產量
2019 年，全國干毛茶產量為 277.6 萬 t，比上年增加16.8萬t(表2)。西部地區(qū)在國家精準扶貧政策的推動下，很多特困地區(qū)把茶作為精準扶貧的特色、優(yōu)勢和主導產業(yè)，推動了茶園面積的快速增長。在未來的3 ~ 5年，我國茶葉產量仍將進一步增長。但是，中國茶產業(yè)發(fā)展不宜以茶園面積增長為主旋律，而應以提高單位面積的產量、質量和效益為發(fā)展目標。
三、產品結構
2019年，全國六大茶類產量均有增加。綠茶產量 177.28 萬 t，占總產量的 63.46%;黑茶 37.81萬t，占13.54%;紅茶30.72萬t，占11.00%;烏龍茶27.58萬t，占9.88%;白茶4.96萬t，占1.78%;黃茶 0.97 萬 t，占 0.35%。六大茶類總體格局不變，綠茶仍是絕對主力，其他五大茶類只是在相對比重上有所調整，這也為中國茶產業(yè)在茶類結構穩(wěn)定發(fā)展方面提供了基礎。
茶葉消費端也是如此，2019年茶葉國內銷售量202.56萬t，增幅為6.02%。其中，綠茶內銷量121.42 萬 t，占總銷量的 60.0%;黑茶 31.86 萬 t，占15.6%;紅茶22.60萬t，占11.2%;烏龍茶21.63萬t，占10.7%;白茶4.22萬t，占2.1%;黃茶0.83萬t，占0.4%。不管是黑茶白茶“走紅”還是“祖國江山一片紅”，綠茶的消費主旋律沒有改變，不能因為其他幾大茶類的快速發(fā)展而忽視了綠茶是中國茶產業(yè)核心的基本格局。
四、茶葉售價
從茶葉銷售價格上看，我國六大茶類的平均價格都比較低。2019 年，中國茶葉內銷均價為135.25 元/kg，比 2018 年下降 2.90%。各茶類中，綠茶均價131.50元/kg、紅茶178.98元/kg、烏龍茶131.39 元/kg、黑茶 93.73 元/kg、白茶 149.11 元/kg、黃茶120.45元/kg。
我國茶產業(yè)發(fā)展的重要目標是提高農民收益，即通過提高第一產業(yè)端的平均價格，來提高農民的收入和企業(yè)的效益，也讓茶產業(yè)的價值鏈更加趨于合理。總體而言，一個產業(yè)如果沒有足夠的利潤作為驅動力，經(jīng)營者就會變少，沒有利潤回報的行業(yè)是沒有吸引經(jīng)營者魅力的行業(yè)。所以，不能一味認為中國茶葉價格太高，其實，中國茶葉的平均價格不高，因為有適當?shù)慕?jīng)營利潤才會給我國茶產業(yè)的規(guī)模效益和未來發(fā)展注入經(jīng)濟上的原動力。
五、茶葉出口
中國茶業(yè)是內外雙循環(huán)良性互動的產業(yè)。盡管進入新世紀，中國茶葉內銷快速崛起，內銷市場發(fā)展速度遠超國際市場。但是，茶葉作為中國傳統(tǒng)出口農產品，相對其他農產品而言，出口狀況還是令人欣慰的。2019年我國出口茶葉36.66萬t，出口金額 20.20 億美元，出口均價 5.51 美元/kg。
各茶類中，綠茶依然是出口量最大的茶類，達30.39 萬 t，其次為紅茶、烏龍茶，出口量分別為3.52萬t、1.81萬t(表3)。茶葉出口量突破萬噸的省共有 7 個，依次是：浙江 15.88 萬 t，占總量的43.32%;安徽6.00萬t，占16.37%;湖南3.90萬t，占10.64%;福建2.40萬t，占6.55%;湖北1.74萬t，占4.75%;江西1.45萬t，占3.96%;四川1.08萬t，占2.95%。
我國茶葉出口量一直在低速穩(wěn)定增長，出口價格一直穩(wěn)定增長，平均價格達到 5.51 美元/kg。不同茶類價格差距比較懸殊，價格低的1 kg只有兩三美元，高的1 kg有三十幾美元。所以，未來的目標是如何提升出口茶葉的內涵，提高出口茶均價，優(yōu)化出口茶產品結構。如何提高中國出口茶葉的國際競爭力，全面提升出口茶的數(shù)量、質量、均價和效益是值得深入探討的課題。一直以來，印度、斯里蘭卡的紅茶享譽世界，而中國出口的 36 萬多噸茶葉中，70% ~ 80%是中低檔茶，但在2019年卻賣出了僅次于日本的平均價格。未來隨著中國茶葉出口結構的優(yōu)化，品質的全面提升，中國茶勢必深度影響全世界。目前，我國福建、貴州的紅茶出口平均價格已經(jīng)超越了日本茶葉的平均出口價格，且是印度、斯里蘭卡紅茶出口均價的 7~8 倍。所以，我國茶葉出口均價接近或者超越日本將指日可待。
六、茶葉進口
中國也進口茶葉，所以穩(wěn)住國內市場，就相當于同時在打造出口市場。2019年中國進口茶葉4.34萬t，進口額1.87億美元。其中紅茶3.64萬t，占總進口量的83.9%;其次為綠茶、烏龍茶。中國茶葉進口均價4.31美元/kg，紅茶進口均價3.46美元/kg，性價比非常高。中國進口的紅茶絕大多數(shù)都是印度、斯里蘭卡、肯尼亞的優(yōu)質紅碎茶，用作茶食品、茶飲料等深加工產品的原料，以及酒店賓館的客房袋泡茶。我國大部分紅茶在國際市場的競爭力還非常弱，如何以中國特色的中小葉種高香紅茶來占領國際紅茶高端消費市場，是需要慎重思考的問題;如何以中國中低檔紅茶穩(wěn)住內銷市場，也是值得探討的一個話題。
中國茶產業(yè)發(fā)展到今天，整體形勢喜憂參半。目前，中國茶產業(yè)尚存在六大問題：第一，產銷失衡的矛盾在不斷凸顯;第二，茶葉生產的勞動力成本在不斷攀升;第三，茶葉質量安全的隱患依然存在;第四，茶葉出口規(guī)模增長速度緩慢;第五，夏秋茶資源利用率有待進一步提升;第六，茶業(yè)效益仍有較大提升空間。
(本文節(jié)選自《中國茶葉》2021年02期，《創(chuàng)新驅動中國茶產業(yè)高質量發(fā)展——從茶學基礎研究到支撐產業(yè)發(fā)展》，作者：劉仲華 陳宗懋 楊亞軍 姜仁華。同時綜合網(wǎng)絡數(shù)據(jù)分析圖示以闡釋和補充本文觀點，如有侵權，請聯(lián)系刪除。)
